通州月嫂公司維佳培訓(xùn)教師講解:營養(yǎng)需要嬰幼兒所必需的營養(yǎng)素
包括蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪，礦物質(zhì)（主要無機(jī)鹽，微量元素），維生素，纖維素，水7 種。
（1） 蛋白質(zhì)
是由氨基酸組成。蛋白質(zhì)中含必需氨基酸越多、越全，價(jià)值越高。植物蛋白以豆制品最好。如果混合使用，就可以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。
a、作用。 1）構(gòu)成新組織，寶寶處于不斷生長和發(fā)育的階段，新組織增長更需
要蛋白質(zhì)。
2）更新修補(bǔ)組織。疾病、創(chuàng)傷后的恢復(fù)修補(bǔ)都需要蛋白質(zhì)。b、增強(qiáng)抵抗力。用來抵抗身體疾病的抗體主要來源是蛋白質(zhì)。供給能量。每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化，可供熱量16.7kJ。
c、蛋白質(zhì)的來源
動物蛋白。乳類、瘦肉、肝臟、蛋類、魚類。
植物蛋白。豆類及豆制品、谷類、花生、瓜子、核桃仁等
（2） 脂肪
脂肪由甘油和脂肪酸組成。其中必需脂肪酸人體不能合成，必需從食物中獲得。植物油中含必需脂肪酸較動物油高，消化吸收率較高，因此植物油比動物油好。
a 、作用 1）供給熱量。但不能作為熱量的主要來源。
2） 保持體溫，保護(hù)心臟、血管和神經(jīng)。
3） 有利于維生素的吸收，提供必需脂肪酸b、脂肪的來源
1） 動物性脂肪。主要來源于豬油、牛油、羊油、奶油、魚油。
2） 植物性脂肪。主要來源于芝麻油、菜籽油、豆油、花生油，瓜子、核桃等。
（3） 碳水化合物
a 、作用 1）供給熱量。是熱量最主要的來源。
2） 促進(jìn)發(fā)育。
3） 構(gòu)成組織，如神經(jīng)細(xì)胞中含有糖。
4） 幫助脂肪的氧化，節(jié)約蛋白質(zhì)的消耗。
5） 防止酸中毒。促進(jìn)脂肪分解。b、來源
米、面粉、雜糧、土豆、紅薯及各種糖
維生素不能供給熱量，需要量少，是人體必需的營養(yǎng)素，對維持生長發(fā)育和生理功能起著重要的作用。人體代謝中大多數(shù)維生素都不能在體內(nèi)合成，必需從食物中攝取。
