北京高端家政課程詳解:嬰幼兒營養(yǎng)需要

營養(yǎng)對小兒的發(fā)育成長和健康起著重要作用，特別是嬰幼兒時(shí)期，這時(shí)期嬰幼兒處于生長發(fā)育年時(shí)期，生長發(fā)育階段教年長兒和成人快，代謝旺盛，對營養(yǎng)需要量較大。因此不僅要滿足營養(yǎng)物質(zhì)的需要，還要掌握合理供給。嬰幼兒每日營養(yǎng)素的需要量與成人不同，嬰幼兒愈小需要量相對愈高。同時(shí)嬰幼兒體內(nèi)營養(yǎng)素的儲備量相對小，適應(yīng)能力差。一旦某些營養(yǎng)素?cái)z入量不足或消化功能紊亂，短時(shí)間內(nèi)即可明顯影響發(fā)育的進(jìn)程。

1） 能量的需要

一般來說，嬰幼兒年齡越小代謝越旺盛。為了適應(yīng)這種高代謝嬰幼兒就必須攝入大量能量，能量的外部來源由營養(yǎng)素供給。1 克蛋白質(zhì)提供熱量4cal，1 克碳水化合物提供熱能4cal，1g 脂肪提供熱能9cal .

可根據(jù)年齡，體重及發(fā)育速度來估計(jì)總能量的需要。能量的需要總量由以下5 個(gè)方面組成.

（1） 基礎(chǔ)代謝：

是指在清醒安靜狀態(tài)下，維持人體功能所需最低的熱量。嬰幼兒期基礎(chǔ)代謝所需能量越占總能量的50%~60%。

（2） 生長發(fā)育所需：是指肌肉活動所需的熱量與生長速度成正比，生長發(fā)育速度越快所需熱量越多。生后數(shù)月內(nèi)約需15~20cal/（kg.d），1歲時(shí)約需15cal/（kg.d）。

（3） 動作和活動所需：是指肌肉活動所需的熱量。1 歲以內(nèi)嬰兒約需熱量為15~20cal/（kg.d），隨著年齡的增長，需要逐漸增加。好動，多哭和肌肉發(fā)達(dá)的嬰幼兒需要熱量大些。

（4） 食物特殊動力作用：此為消化和吸收食物所需的熱量。此項(xiàng)熱能需要約占總熱能的7%~8%。

（1） 排泄消耗：每日攝取的食物不能全部吸收，用一部分食物未經(jīng)消化利用便排出體外。攝取混合食物的正常嬰幼兒，約有10%的食物丟失在排泄物中。腹瀉時(shí)此項(xiàng)能量丟失增加。